鄖縣三合湯因其起源于同治年間的鄖縣而得名，至今已有100多年的歷史。屬伊斯蘭教風味美食。

三合湯的主要配料有：上等紅薯粉絲，牛肉餃子，切工考究的鹵牛肉片。其味鮮辣爽口，醇香綿軟獨具特色，深受食客青睞，尤在冬春季節最為盛行。

　　制作方法：先將粉絲抓入竹笊籬放進沸水中反復燙三五次，倒入大碗內，盛上7個牛肉水鉸，抓一疊薄薄的牛肉片放在粉上。然后，再舀兩勺滾燙的湯汁（湯汁由牛蹄骨熬成）澆在上面，直到把配料淹住為止。最后，再撒上味精、胡椒粉、芫荽末、蔥花、蒜末等即成。