專家稱病人及老人、小孩多吃可致多種疾病 

　　茶葉蛋是我國的傳統食品之一，備受老人和小孩歡迎，但廣州市食品安全網日前發出特別提醒，茶葉蛋對人體健康不利，不宜多吃。專家指出，多吃茶葉蛋會造成貧血癥狀，易導致缺鈣和骨質疏松。 

　　長期從事健康教育的營養專家、解放軍421醫院營養科主任曹艷華在接受記者采訪時表示，多吃茶葉蛋的確會造成貧血癥狀。茶和蛋是兩種營養很高的食品，但是兩者是相克的，一起烹制后食用得不償失。 

　　茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉淀，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏松。 

　　茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，并產生一種亞硝酸鹽，含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。 

　　長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。 

　　曹主任還表示，廣東產婦喜吃姜醋蛋，姜醋蛋與茶葉蛋不同，姜、醋、蛋三種食物不是相克的而是營養疊加，有協同的作用，姜醋蛋可以祛風去寒補身,具有補血保胎及助產后康服之效，但姜醋蛋不宜天天吃,一星期吃一次即可,一次也就吃一小碗就夠了。

　　相關案例 

　　據《寧波日報》報道，今年5月5日，50多歲的朱女士吃了一個冷的茶葉蛋。沒過多久，她感到腹痛、惡心并開始發熱。家人趕緊將她送到寧波市第一人民醫院急診。經檢查，原來是茶葉蛋引發的胰腺炎。經一個多小時的搶救，朱女士脫離了生命危險。對朱女士的搶救剛剛結束，該院又緊急收治了兩位女病人，年齡均在70歲以上，病情與朱女士相同，都是吃茶葉蛋引起的。 

　　今年8月12日中午，南京市下關區某小學五年級學生媛媛放學后回家，感覺頭昏乏力，上樓時幾次差點摔倒。家長將其送到醫院搶救，經檢查，發現其血紅蛋白僅82gl。醫生診斷其為貧血，經詢問才知道小媛媛特喜歡吃茶葉蛋，每天早晨都要吃好幾個。