南方人喜品茶，北方人嗜喝酒。

    “品”字三個“口”，品茶用小杯，一壺茶只倒茶三杯，每杯茶只足三小口，而一泡茶也只泡三次，可謂精品也；“喝”字一個“口”，但喝酒用大杯、大碗，一人喝個半瓶、一瓶不算水平，牛飲者也不乏其人。從“品”與“喝”可見人性。

    一方水土一方吃，一方水土一方人。人質、人性、習性與飲食之味、飲食結構、飲食習慣無不打上區域的烙印。

    出自儒家經典《中庸》有:“子曰:南方之強與？北方之強與？……寬柔以教，不報無道:南方之強也，君子居之。衽金革，死而不厭:北方之強也�！边@是孔子在評說南方人的堅強與北方人的堅強各自的特點。

    孔子說，用寬和柔順的精神感化別人，對于橫逆無道也不報復，這是南方人的堅強，是一種似柔實剛、外柔內剛的強，君子信守這種強；用兵器甲胄當枕席，死了也不后悔，這是北方人的堅強，強力者信守這種強。

    南方氣候炎熱、氣溫高、空氣潮濕，要求清淡爽口；北方氣候寒冷、氣溫低、空氣干爽，喜歡濃厚味重。茶淡而酒濃，各見其美，各有其主。

    南方產好茶，北方多美酒。北方人重飲，好酒不能少，酒錢多過飯錢；南方人重食，美味佳肴不可缺，飯錢多過酒錢。

    南方人吃飯先上熱茶、熱湯，北方人吃飯先上涼酒、涼菜。南方人飲茶吃湯，茶釅湯鮮；北方人喝酒吃奶，酒醇奶香。

    南方人，慢喝湯，細品茶，飲茶提神養生，茶不醉人人更醒——清清楚楚，笑談風生。

    北方人，大塊肉，大碗酒，以酒會友傷身，酒不醉人人自醉——迷迷糊糊，不醉不歸。

    喝酒簡單，認準好酒開瓶即可。品茶花功夫，好茶配好水、選好壺，茶杯、茶具有講究，從嗅茶 、溫壺、裝茶、潤茶、沖泡、澆壺、溫杯、運壺、倒茶、敬茶到品茶，操作規程都有講究。功夫二字，在水、火、沖工三者之中呈現。要吃到一杯功夫茶，需要的是“耐心”。

    喝酒、品茶都是一種交際、休閑的方式。喝酒講盡興，酒是越喝越熱鬧，隨著酒精進入血管，越喝越興奮，吆三喝四、拍桌碰杯才算進入狀態，所以人多一些，雜一些不要緊。品茶則講意境，一般來說是越喝越清醒，越喝越有悟性，所以共品者就不宜多，品格也要高雅。